K's Labo Rebooted

日本各地に「どじょう」を使った郷土料理は結構あるみたいですが、この「どじょう汁」は香川県の郷土料理らしいです。詳しくは下記をご覧ください。

どじょう（どじょう汁）

どじょうは、かつては香川県内に広く分布していました。田植え前の川ざらいや、ため池でたくさん捕れました。

「どじょう汁」って名前ですが、大きく分類すると「どじょう入りうどん」って言った方が分かり易いかも・・・。ようは、野菜なんかと一緒に「どじょう」を入れて、グツグツ煮込んで、そいつにうどんも入れて食べます。いや〜、これがめっちゃうまいんですよ、ほんと。
私がまだ小さかった頃は、近所の池や田んぼに普通に「どじょう」が生息してたんですが、最近は殆ど見かけません。ちょっと寂しいもんです。
んで、この「どじょう汁」は、今でも香川県のいたるところで食されていて、「どじょう」があまりいなくなったせいもあり、普通のスーパーでこの時期よく売られてます。国内産じゃなくて、韓国産ですが・・・。国内産のもあるにはあるらしいのですが、結構値が張るそうです。

ところで、一つ前のエントリー『「うな重」と「うな丼」』で、「うなぎ」の話をしましたが、「どじょう」も捨てたもんではありません。
古来より「うなぎ一匹、どじょう一匹」と言われるくらい、「どじょう」一匹の栄養価は、あの「うなぎ」一匹分の栄養価に匹敵すると言われています。
「どじょう」は、その姿・形があまりにもグロテスクでぬめりが強い為、食わず嫌いの方が多い魚なんですが、味も栄養価も「うなぎ」に劣らないんですよ。んで、鉄分もほうれん草よりも多く含んでるそうで、貧血の人にはうってつけらしいです。
えへ、ウンチクでございました。

ちなみに、うちの父親が言ってたんですが、父親が小さかった頃は「なまず」も普通に食べてたそうです。さすがに私、「なまず」は食べたことはないんですがね。

まぁ、そんなこんなで、土曜日の「どじょう汁」、今から楽しみで〜す。